reklama

Divoký mořský vlk se žlutou řepou a černým česnekem. Nové menu v Bellevue je barevné, hravé a svěží

Čtěte více: jídlo | gastronomie | Bellevue | jarní menu
  • Šéfkuchař Bellevue představil menu, jehož základem jsou evropské suroviny ze sousedních trhů.
  • Marek Šáda vybral selečí maso z německé farmy nebo jehněčí od rakouských pastýřů.
Divoký mořský vlk, žlutá řepa, černý česnek, podmáslí a estragon. Divoký mořský vlk, žlutá řepa, černý česnek, podmáslí a estragon. Foto: Archiv restaurace

Do restaurace Bellevue přišel před několika měsíci kreativní šéfkuchař Marek Šáda, který působí také v nedalekém Mlýnci. Šáda, který se nebojí neotřelých nápadů, v ambiciózní restauraci vytváří nápaditá a hravá jídla. Od května v Bellevue připravuje nové menu, které voní jarem i nádechem léta, po které bude hostům k dispozici.

Marek Šáda se poohlédl po blízkém evropském trhu, na němž vybral suroviny. Za zmínku stojí kotletky z "Hohenlohe" selete, kroupy, brambory, majoránka a omáčka z bílého zelí, které jsou dováženy z Německa. Z farmy, která byla opakovaně oceněna za nejkvalitnější vepřové maso v Německu.

Zajímavý, ale tradiční původ má pokrm, jehož základem je ruppinský jehněčí hřbet doplněný medvědím česnekem, lilkem, bulgurem a jogurtem. Maso pochází z německého Brandenburgu od pastýřů, kteří si předávají znalosti po generace. Jehňata se živí výhradně mateřským mlékem a čerstvou trávou na pastvinách okolo Rýna.

Pokračování tohoto článku si mohou přečíst jen předplatitelé.

Děkujeme za vaši přízeň.

Obsah starší než měsíc je součástí archivu a do článků zdarma se nepočítá.
Chcete číst bez omezení? Předplaťte si plný přístup.

Předplatit

muh
Přeposlat
Diskuse

ŽIVĚ: Vondráček se stal předsedou sněmovny. Babiš je připravený na její rozpuštění, když nedá dohromady vládu

Čeští podnikatelé podepsali v Moskvě smlouvy za 19 miliard korun. Další dohody uzavřou v Jekatěrinburgu

O post prezidenta se utkají Drahoš se Zemanem, Topolánka lidé nechtějí, ukázal nový průzkum

Čínská CEFC a Penta chtějí koupit majitele Novy. Za podíl v CME by mohly podle Reuters zaplatit přes 10 miliard

Článek, který tvrdí, že Československo mělo být vděčné za sovětskou okupaci, je dílem šílence s vylízaným mozkem, řekl Zeman. Medveděv se od textu distancoval

reklama